تتطور صناعة القهوة باستمرار. يجد عشاق ومصنعي القهوة طرقًا جديدة لاستهلاك وبيع هذا المشروب الشهير طوال الوقت. تحفز الأفكار الجديدة اتجاهات جديدة كل عام ، وقد يكون من الصعب مواكبة ما هو شائع.
يمكن أن يساعدك التعرف على اتجاهات القهوة في فهم صناعتك بشكل أفضل. ويمكن أن يساعد تقديم تلك الاتجاهات أو المنتجات لعملائك في بناء قاعدة عملائك. يمكنك أيضًا المشاركة في الاتجاهات لتعزيز وجود شركتك على وسائل التواصل الاجتماعي والمشاركة فيها ، وإظهار المتابعين أنك تعرف ما هو جديد. لقد حددنا أدناه بعض اتجاهات القهوة التي يجب مراقبتها في عام 2021.
جدول المحتويات:
- دالغونا أو قهوة مخفوقة
- قهوة سناب شيلد
- نيترو كولد بروز
- ماتشا لاتيه
- قهوة جاهزة للشرب
- الحليب المعتمد على النبات وغير الألبان
- محرك القهوة Thrus
- توصيل القهوة
1. دالغونا أو قهوة مخفوقة
في حين أن عشاق القهوة الذين يتسوقون منتجاتك أو يطلبون مشروبًا من متجرك لن يطلبوا قهوة فورية ، فقد يكونون مهتمين باستخدامها في قهوة دالغونا. يأتي اسم هذا المشروب الفريد من حلوى كورية على شكل قرص العسل ، لكنك لن تجد هذا المكون في الوصفة. بدلاً من ذلك ، تحاكي قهوة dalgona الملمس الخفيف من حلوى قرص العسل - بفضل القهوة الفورية المخفوقة والسكر والماء المستخدم في صنعها.
انتشرت Dalgona أو القهوة المخفوقة في عام 2020 مع ملايين مقاطع الفيديو عبر منصات التواصل الاجتماعي المختلفة التي توضح كيفية تحضير المشروب الرغوي. من المؤكد أن قوامه الفريد ونكهته الحلوة سيساعدانه على الاستمرار في اتجاهات القهوة لعام 2021.
اخفق أجزاء متساوية من القهوة سريعة التحضير والسكر والماء الساخن معًا لصنع قهوة الدالغونا. غالبًا ما يستخدم أولئك الذين يصنعون هذا المشروب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين لهذه المكونات ، اعتمادًا على حجم الحصة التي يريدونها. يختار معظمهم خلاطًا كهربائيًا لتسهيل العملية نظرًا لأن الأمر يستغرق من دقيقتين إلى خمس دقائق لإنشاء الاتساق الصحيح.
الهدف هو صنع قهوة خفيفة ومخفوقة تشبه إلى حد ما الكريمة المخفوقة. يُقدم الخليط فوق الحليب ، وأحيانًا مع الثلج. للإضافة إلى العرض التقديمي وتحسين النكهة قليلاً ، يرش البعض الجزء العلوي بالكاكاو أو مسحوق القهوة أو ملفات تعريف الارتباط المفتتة. يتم تقديم قهوة Dalgona عادةً مع ماصة لتحريك القهوة المخفوقة في الحليب.
لماذا تحظى قهوة دالغونا بشعبية؟
ارتفعت شعبية هذا الاتجاه من المستهلكين للقهوة بفضل تواجده على وسائل التواصل الاجتماعي وبساطة التحضير. لا تحتاج إلى معدات خاصة بخلاف الخفاقة أو الخلاط الكهربائي ، كما هو الحال لدى معظم الأشخاص بالفعل. كما أنه يستخدم القهوة سريعة الذوبان بشكل جيد ، مما يحولها من حل سريع للقهوة إلى مشروب حلو وعصري. لتلبية هذا الاتجاه ، قد تفكر في إضافة قهوة سريعة التحضير إلى مخزونك أو طلبها لعملك في المقهى.
2. قهوة ™ SNAPCHILLED
Snapchilled Coffee هي استجابة عصرية للتخمير البارد وقهوة النيترو والقهوة المثلجة. يأخذ هذا المنتج القهوة الساخنة الطازجة ، "snapchills" ، وعلبها. من المحتمل أنك رأيت مشروبات قهوة معدة مسبقًا في زجاجات وعلب ، فما الذي يجعل هذه القهوة مشهورة؟ تحافظ عملية التقطيع على النضارة والنكهة بطريقة لا تستطيع عمليات التعبئة والتعليب الأخرى القيام بها. إليك كيف ولماذا يعمل:
- يتم تخمير القهوة ساخنة.
- يتم تبريد القهوة على الفور.
- القهوة معلبة غير مخففة.
يساعد الماء الساخن مصنعي القهوة Snapchilled على استخراج جميع النكهات المناسبة لمذاق القهوة الأصلي. والنتيجة هي علبة قهوة طازجة المذاق.
تستغرق عمليات تبريد القهوة الأخرى ساعات. يمكن أن يؤدي التجميد أو التبريد أو إضافة الثلج إلى إتلاف نكهة القهوة. عندما يقوم مصنعو Snapchilled Coffee بتبريد القهوة على الفور ، فإنهم يفقدون نكهة أقل.
عندما تتناول قهوة مثلجة ، يذوب الجليد في النهاية ، ويخفف المشروبات ويفسد النكهة. يتم تحضير Snapchilled Coffee بالقوة المناسبة ، لذلك لا داعي لإضافة أي شيء إليها. لأنها معلبة ، لن تفقد أي نكهة يتم نقلها من المصنع إلى المتاجر إلى المستهلك.
لماذا تحظى قهوة SNAPCHILLED بشعبية؟
تتزايد شعبية مشروبات القهوة الباردة منذ فترة حتى الآن. قم بدمج ذلك مع الشعبية المتزايدة أيضًا لمشروبات القهوة الجاهزة التي يسهل الحصول عليها أثناء التنقل ، ولديك طلب على القهوة الباردة اللذيذة. تُعد Snapchilled Coffee بمثابة استجابة لاتجاهات مستهلكي القهوة هذه. يأتي في العديد من النكهات المحمصة ، مما يمنح كل محبي القهوة شيئًا يمكنهم الاستمتاع به.
3. نيترو كولد بروز
بصفته مشاركًا آخر في اتجاهات صناعة القهوة الباردة ، فإن قهوة نيترو تأخذ المشروب البارد إلى مستوى جديد. شهدت مشروبات نيترو الباردة ارتفاعًا في شعبيتها منذ عامين ، ومن المتوقع أن تزداد شعبية هذا الاتجاه في غضون السنوات القليلة المقبلة . يستخدم المشروب عملية استخدمها سابقًا صانعو البيرة في المنزل ، حيث يتم ضخ غاز النيتروجين في القهوة من خلال صمام مضغوط.
تبدأ عملية تحضير قهوة النيترو بالتخمير البارد ، وهو عبارة عن قهوة تُنقع في ماء بارد أو في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 12 ساعة و 24 ساعة. ثم يقوم صمام مضغوط بنقل القهوة بغاز النيتروجين ، مضيفًا فقاعات صغيرة تعمل على تحسين نكهة القهوة وملمسها. هذه الفقاعات أصغر مما تجده في الصودا ، مما يعني أن مشروب النيترو البارد لا يتذوق طعمه الغازي أو المكربن. إذا كنت ترغب في تقديم مشروب النيترو البارد في عملك ، فابدأ بحبوب بن عالية الجودة ، ولا تنسَ جميع المعدات الضرورية الأخرى.
في حين أن قهوة النيترو ليست بالضرورة رخيصة أو سهلة التحضير ، إلا أن شعبيتها تجعلها جديرة بالاهتمام ، وكذلك السعر. يمكن أن تكلف مشروبات النيترو الباردة دولارًا أو أكثر من القهوة المثلجة القياسية . المستهلكون على استعداد لدفع ثمن هذا المشروب على الرغم من ارتفاع التكاليف.
لماذا مشروب نيترو كولد مشهور؟
غالبًا ما لا تحتوي مشروبات النيترو الباردة المعلبة بمفردها على سكر أو أقل مما تحتويه مشروبات القهوة الأخرى. يمنحهم ذلك جاذبية صحية لسعرات حرارية أقل مقارنة بالمشروبات المختلفة. تعتبر قهوة نيترو أيضًا من بين اتجاهات القهوة بسبب مذاقها ، مع صفات تشمل:
- نكهة أقل مرارة
- نسيج أكثر سلاسة
- نكهة كريمية
يحب عشاق القهوة وشباب القهوة الأصغر سنًا هذه الصفات ، مما يعني أن قهوة النيترو تحظى بشعبية بين مجموعات مختلفة من المستهلكين.
4. ماتشا لاتيه
ربما لاحظت هذا المشروب الأخضر من بين اتجاهات المقاهي القادمة. بينما يحتوي لاتيه القهوة على إسبرسو وحليب على البخار ورغوة ، يجمع ماتشا لاتيه بين مسحوق الشاي الأخضر والماء والحليب. لا يقدم المشروب قدرًا كبيرًا من الكافيين مثل نظيره في القهوة ، لكن البعض يرى أنه يوفر دفعة كافيين أنظف من القهوة.
ماتشا موجودة منذ أكثر من ألف عام ، لكن لاتيه الماتشا أصبح شائعًا فقط في السنوات الأخيرة. من المتوقع أن ترتفع بين اتجاهات القهوة الأخرى التي يجب مراقبتها في عام 2021. يبدأ المشروب بمسحوق الماتشا ، المصنوع من أوراق الأرض لبعض نباتات الشاي الأخضر. يمزج الباريستا هذا المسحوق بالماء لصنع عجينة. ثم يضيفون الحليب المبخر ، ويمكنهم أيضًا إنشاء فن لاتيه كما يفعلون في نسخة القهوة التقليدية.
يمكن أن يأتي مسحوق الماتشا محلى أو غير محلى. بالنسبة للأصناف غير المحلاة ، يمكن لباريستا إضافة مادة التحلية أو العسل إلى اللاتيه بناءً على تفضيل العميل. سيعتمدون أيضًا على نوع الحليب ومقدار استخدامهم على ما يريده العميل.
لماذا ماتشا لاتيه شائع؟
السبب الرئيسي لكون الماتشا لاتيه من بين اتجاهات القهوة لعام 2021 على الرغم من نقص القهوة هو فوائدها الصحية المحتملة. يتمتع العديد من المستهلكين بعقلية واعية للصحة بشكل متزايد ، ويوفر الشاي الأخضر فوائد صحية مختلفة محتملة. يختار المزيد من المستهلكين لاتيه الماتشا لأنهم:
- تحتوي على مضادات الأكسدة
- تحتوي على ألياف
- هي مصدر جيد لفيتامين سي والفيتامينات الأخرى
هذه الصفات تعني أن الماتشا والماتشا لاتيه يمكن أن تقلل من الكوليسترول السيئ ، وتحمي الكبد ، وتحسن وظائف المخ ، وتوفر فوائد أخرى.
5. قهوة جاهزة للشرب
تعكس القهوة الجاهزة للشرب اتجاهات صناعة القهوة المختلفة. مشروبات RTD هي أي نوع من المشروبات التي عادة ما تتضمن الخلط أو التحضير ، مثل القهوة. يقوم المصنعون بإعداد هذه المشروبات مسبقًا. قهوة RTD معلبة أو معبأة في زجاجات ، مخمرة بالفعل ، منكهة ومحلاة. تظهر هذه المشروبات الجاهزة للشرب في أي مكان من عمليات تسجيل الخروج من متجر البقالة إلى المتاجر وحتى ثلاجات المقاهي. كل ما يتعين على المستهلك فعله هو اختيار التنوع المفضل لديه والاستمتاع به.
تدخل ماركات القهوة الناشئة وكبار الشركات المصنعة على حد سواء سوق RTD. تشير التقديرات إلى أنه بحلول عام 2022 ، سيولد سوق RTD 3.1 مليار دولار أمريكي .
لماذا تحظى القهوة الجاهزة للشرب بشعبية؟
تعتبر قهوة RTD خيارًا شائعًا للوجبات السريعة. أكثر ما يميزها هو ملاءمتها ، حيث لا يتعين على المستهلكين تحضير قهوتهم الخاصة أو الانتظار في طوابير في المقهى لباريستا لتحضير مشروبهم. بدلاً من ذلك ، كل ما عليهم فعله هو اختيار العلامة التجارية والنكهة التي يريدونها. نظرًا لأن قهوة RTD يتم تبريدها ، فإنها تندرج أيضًا في فئة مشروبات القهوة الباردة الشائعة بشكل متزايد.
6. الحليب النباتي وغير الألبان
إذا كنت قد ذهبت إلى أحد المقاهي مؤخرًا ، فربما تكون قد لاحظت خيارات حليب أكثر من الخالي من الدسم المعتاد أو كامل الدسم. يعد الحليب النباتي وغير الألبان من بين أحدث إضافات القهوة الشعبية. هذا يعني أن أي شخص لا يتناول قهوته السوداء يمكنه الآن اختيار بديل غير مشتق من الألبان للحليب. ومن المؤكد أن المستهلكين كانوا يستفيدون من هذه البدائل.
في عام 2020 ، بلغت قيمة حجم السوق للحليب غير الألبان بشكل عام 18.81 مليار دولار أمريكي . ومن المتوقع أن يتوسع هذا إلى 41.06 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2025 ، مما يدل على استمرار اتجاه الحليب غير الألبان. تُترجم اتجاهات سوق الحليب غير الألبان إلى صناعة القهوة ، حيث تقدم المقاهي الكبيرة والمحلية خيارات متنوعة من الحليب النباتي. من بين الألبان غير الألبانية التي ارتفعت في اتجاهات المقاهي:
- لوز
- الصويا
- شعر بالتعب
- جوزة الهند
- عيدان
- جوز المكاديميا
لماذا الحليب غير الألبان رائج؟
ساعد مزيج من السكان النباتيين الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، جنبًا إلى جنب مع المخاوف الغذائية والصحية الأخرى ، على زيادة شعبية الحليب غير الألبان. لم يعد على الأشخاص النباتيين أو الذين لا يتحملون اللاكتوز شرب القهوة السوداء ، ويمكنهم بدلاً من ذلك إضافة الحليب النباتي إلى مشروباتهم.
يمكن للحليب غير المصنوع من منتجات الألبان أن يوفر أحيانًا نكهة أكثر من الحليب العادي أو الكريمة. تأتي هذه الأنواع من الحليب النباتي في خيارات محلاة ومنكهة مسبقًا ، أيضًا ، تعمل كقشدة منكهة أو شراب للقهوة. إذا كنت تدير مقهى ، ففكر في توسيع نطاق عروضك لتشمل الحليب غير الألبان.
7. محرك القهوة - THRUS
أصبحت القهوة من وسائل الخدمة الشائعة للعملاء لطلب مشروبات القهوة الخاصة بهم. الاحتمالات هي أنك قد تجاوزت المقهى مع خدمة السيارة من قبل مع الخط تمامًا. ربما تكون قد جلست في أحد تلك الخطوط في انتظار إصلاح القهوة. هذا يوضح فقط شعبية القهوة من خلال السيارة ، وأن طريقة الخدمة هذه موجودة لتبقى.
اعتمدت سلاسل الوجبات السريعة على الدفع مقابل الحصول على نسبة كبيرة من إيراداتها لبعض الوقت. ترى مواقع معينة أن ما يصل إلى 70٪ من إيراداتها تأتي من خلال نوافذ القيادة. لقد لاحظت صناعة القهوة ، حيث تخطط ستاربكس لنقل العديد من مواقع مراكزها التجارية إلى متاجر بها سيارات سريعة بين عامي 2021 و 2022. وفقًا لاستشاري المطاعم توم كوك ، تحقق ستاربكس أيضًا حوالي 70 ٪ من المبيعات من خلال خدمة السيارات .
لماذا يعتبر COFFEE DRIVE-THRUS رائجًا؟
سواء كانوا يقدمون الطعام أو القهوة ، فإن القيادة بالسيارة هي كل شيء عن الراحة. لا يحتاج المستهلكون إلى ترك سيارتهم ، فهي مثالية للأيام المزدحمة أو سوء الأحوال الجوية. إن تناول القهوة من خلال السيارة يجعل التوقف صباحًا سريعًا لبدء اليوم أو مكانًا مناسبًا للتوقف والتقاط الكافيين أثناء رحلة طويلة. إذا كان لديك مقهى أو كنت تفتح واحدًا ، ففكر في إعطاء الأولوية للتجول بالسيارة للاستفادة من المبيعات المحتملة.
8. توصيل القهوة
يعد توصيل القهوة طريقة أكثر ملاءمة للمستهلكين للحصول على الكافيين. يعرف المستهلكون خدمات توصيل الطعام التي تطورت من توصيل البيتزا المحلية إلى تطبيقات الأجهزة المحمولة التي تقدم كل مطعم ممكن في مكان قريب. الآن ، تنضم المقاهي إلى هذا الاتجاه بمساعدة خدمات مثل Uber Eats و Postmates. هذه الخدمات ليست فقط لسلاسل القهوة الكبيرة. يمكن للمطاعم والمقاهي المحلية التقدم للانضمام إلى خدمات التوصيل. يمكنهم بعد ذلك تقديم مشروبات القهوة الجاهزة للعملاء في منطقتهم الذين لا يريدون مغادرة المنزل لاحتساء قهوتهم.
قد يكون الانضمام إلى مزود خدمة التوصيل أمرًا يستحق العناء للمقاهي المحلية. في دراسة استقصائية ، أفاد ربع المستهلكين بأنهم طلبوا قهوة جاهزة من خلال التسليم خلال الأسبوع الماضي. بالنسبة لأولئك الذين يفضلون صنع القهوة في المنزل ، يمكن لخدمات توصيل القهوة بدلاً من ذلك إرسال البن المطحون أو الفول مباشرة إلى أبواب المستهلكين.
لماذا يعتبر توصيل القهوة رائجًا؟
قد يبدو غريباً أن يختار المستهلكون توصيل مشروبات القهوة إلى بابهم. لماذا يطلبون شيئًا للتسليم يمكنهم إعداده في المنزل؟ بالنسبة للعديد من المستهلكين ، لا تقلل القهوة المصنوعة في المنزل من الجودة مقارنة بالجودة والنكهة التي يمكن أن تحصل عليها من المقهى. يبدو توصيل القهوة خيارًا منقذًا لأي شخص نفد قهوته ولا يمكنه الوصول إلى المتجر على الفور. يمكن للمستهلكين أيضًا توصيل القهوة إلى أماكن عملهم للحصول على طريقة بسيطة للتزود بالوقود خلال النهار.